Apfel-Rosinen-Chutney
Zutaten:
- 1 kg grüne säuerliche Äpfel
- 250 g Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 375 ml Weinessig
- 500 g Zucker
- 3 EL Senfkörner gemahlen
- 2 EL Ingwerpulver
- 1 TL Cayennepfeffer
- 250 g Rosinen oder Sultaninen
Zubereitung:
Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken und alle drei Zutaten in einen großen Topf geben.
Essig, Zucker, Senfmehl, Ingwer und Cayennepfeffer zugeben und alles im offenen Topf auf kleinster Flamme 30-40 Minuten köcheln lassen - ab und zu umrühren!
Dann die Sultaninen/Rosinen zugeben und nochmals 15 Minuten köcheln lassen.
Dieses Chutney sollte solange gekocht werden, bis es nicht mehr vom Löffel fließt!
Sofort in Gläser füllen und luftdicht verschließen.
Aus dieser Mengenangabe können 4-5 Gläser à 0,5 l gefüllt werden.