Basische Gemüsesuppe
Zutaten für ca. 1 Liter:
- 2 Karotten
- 1/2 kleiner Kohlrabi
- 1/2 kleine Sellerie
- 1 kleine Petersilienwurzel
- 1 Zwiebel
- 1/4 Lauch
- 1 Thymianzweig
- 5–6 Pfefferkörner
- 2 Lorbeerblätter
- 2 zerdrückte Knoblauchzehen
- 1 Rosmarinzweig
- Salz
Zubereitung:
Alle Gemüsezutaten klein schneiden und mit 1,5 Liter Wasser auffüllen.
Thymian, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, zerdrückte Knoblauchzehen und Rosmarin beigeben und eine 1 Stunde leicht köcheln.
Durch ein Passiertuch abseihen, mit Salz abschmecken. Diese Suppe kann beim Abschmecken mit Camelina,- Nuss,- Leinsamen- oder Chiaöl verfeinert werden.
Mit Einlagen nach Wahl anrichten.
TIPP: Diese Suppe lässt sich in größeren Mengen zubereiten und dann in kleinen Bechern portionieren und einfrieren.