Kastanienmousse mit Kakaocrumble
Zutaten für ca. 10 Personen:
- 300 g Kastanienpüree
- 70 g Staubzucker
- 20 g Rum
- 50 g Milch
- 175 g Obers
- Vanillezucker
- 2 Blatt Gelatine
Für den Crumble:
- 75 g Butter in Würfeln
- 75 g Mehl, gesiebt
- 75 g Zucker
- 15 g Kakaopulver
Für die Glasur:
- 100 g dunkle zerlassene Schokolade
- 100 g Kakaobutter
Zubereitung:
Kastanienpüree mit Staubzucker, Rum und Vanillezucker glattrühren. Gelatine einweichen. Milch erwärmen und die Gelatine darin auflösen. Unter der Kastanienmasse rühren.
Das Obers steif schlagen und unter das Kastanienpüree heben. In gewünschte Silikonform abfühlen und frieren. Damit kann man danach das Mousse leicht herausgeben.
Für die Glasur Schokolade mit Kakaobutter schmelzen und die gefrorenen Moussestücke tunken. Mit Früchten nach Wahl garnieren.
Für den Crumble alle Zutaten in der Küchenmaschine mischen.
Die Streusel auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech legen und bei 160°C etwa 10-15 Minuten trocknen.
Alles gemeinsam gefällig in einer Honigwabe anrichten.