Rahmdalken mit Topfencreme
Zutaten für die Dalken (für 4 Personen):
- 150 g Mehl
- 1 Dotter
- 1 geschlagenes Eiweiß
- 1 TL Fandler Mandelöl
- 250 g Milch
- 250 g frische Heidelbeeren
- Prise Salz
- Abrieb einer 1/2 unbehandelten Zitrone
- 1/2 Pkg. Vanillezucker
- Butterschmalz zum Herausbacken
Für die Topfencreme
- 300 g Speisetopfen
- 50 g Staubzucker
- 100 g geschlagenes Obers
- 1 ausgekratzte Vanilleschotte
- Abrieb einer 1/2 unbehandelten Orange
- Rum
Zubereitung:
Für die Dalken Milch, Dotter, Mandelöl, Mehl, Zitronenabrieb, Prise Salz und Vanillezucker glattrühren. Das Eiweiß unterheben und die Heidelbeeren unterrühren. Mit einem Esslöffel den Teig in eine beschichtete Pfanne mit Butterschmalz eingießen und kleine Dalken backen.
Für die Topfencreme den Topfen mit Staubzucker, ausgekratzter Vanilleschotte, Orangenabrieb und Rum mit einem Schneebesen glattrühren. Dann das geschlagene Obers unterrühren.
Auf einem vorgewärmten Teller anrichten und mit Staubzucker verfeinern.