Steirerhof Kochstudio - Waldmeistersirup
Küchenchef Johann Pabst macht für die Steirerhof Saftbar frischen Waldmeistersirup aus dem hoteleigenen Kräutergarten!
1:9 min
Waldmeistersirup
Zutaten:
- 1 l Wasser
- 1 kg Zucker
- 40 g Zitronensäure
- 1 Orange in Scheiben geschnitten
- 1 Vanilleschote
- 2 Scheiben Ingwer
- 250 g Waldmeister
Zubereitung:
Den Waldmeister in der Abenddämmerung pflücken, damit er seine Wirkung voll entfalten kann. Den Waldmeister welken und danach einfrieren.
Am nächsten Tag das Wasser mit Zucker, Zitronensäure, Vanille, Ingwer und Orangenscheiben aufkochen und bei 88°C den gefrorenen Waldmeister beigeben.
Mit Klarsichtfolie abdecken und ca. 48 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Danach in verschraubbare Flaschen abfüllen.