Weihnachtliche Cantuccini
von Service Mitarbeiterin Christa Purkarthofer
Zutaten für cirka 50 Stück:
- 250 g Mehl
- 25 g Kakao
- 1 TL Backpulver
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 120 g brauner Zucker
- 1 Msp. Vanillepulver
- 1 Prise Salz
- 30 g Butter
- 2 Eier
- 1 Bio-Orange
- 1 Bio-Zitrone
- 75 g Pistazien
- 75 g geschälte Mandeln
- Staubzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Mehl, Kakao, Backpulver, Lebkuchengewürz, Zucker, Vanille, Salz, Butter und Eier zu einem glatten Teig verkneten. Die Schale der Orange und Zitrone abreiben, Pistazien und Mandeln grob hacken, dann alles unter den Teig kneten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 1 Stunde kühl stellen.
Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen, diese zu 30 cm langen Rollen formen und weitere 30 Minuten kühl stellen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Teigrolle mit genügend Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im heißen Ofen 15 Minuten vorbacken.
Auf dem Blech auskühlen lassen, dann mit einem Sägemesser schräg in Stücke schneiden und diese weitere 8-10 Minuten backen.
Die fertigen Cantuccini auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und mit Staubzucker bestäuben.