Gefüllter Lebkuchen
von Servicemitarbeiterin Christa Purkarthofer
Zutaten für den Teig:
- 5 dag Butter
- 15 dag Zucker
- 2 EL Honig
- 4 EL Milch
- 40 dag Mehl
- 1 KL Natron
- 2 KL Lebkuchengewürz
- Saft einer halben Zitrone
- Rum
- 1 Ei
- 1 Eidotter
Für die Creme:
- ½ l Milch
- 2 Pkg. Vanillezucker
- 6 dag Maizena (Maisstärke)
- 15 dag Staubzucker
- 20 dag Butter
Zubereitung:
Mehl, Natron, Lebkuchengewürz, Zitronensaft, Rum, Ei und Eidotter gut miteinander vermischen.
Butter, Zucker, Honig und Milch aufkochen und lauwarm zur Mehlmasse geben. Danach etwa eine halbe Stunde rasten lassen.
Danach die Masse in 3 Teile teilen, jeden Teil auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen und bei 165°C Heißluft etwa 10-15 Minuten backen.
Für die Creme 3 EL von der Milch extra in eine Tasse geben und mit Maizena glattrühren. Danach mit der restlichen Milch aufkochen.
Butter und Zucker schaumig rühren und die erkaltete Milch-Maizena-Mischung dazugeben.
Die Creme zwischen die 3 Teigplatten streichen und über Nacht rasten lassen!