Guacamole
in der Knuspercannelloni
Zutaten:
- 1 große Avocado
- 50 g Tomatenwürfel
- 2 feingeschnittene Schalotten
- frische Petersilie und Koriandergrün
- Zitronensaft
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Chili
Für die Knuspercannelloni:
- Wan Tan-Blätter
- Olivenöl
Zubereitung:
Die Avocado schälen und mit einer Gabel zerdrücken oder mit einem Reibeisen grob reiben. Mit den restlichen Zutaten vermischen.
Für die Cannelloni Wan tan-Blätter auf Alurohre (Schaumrollen) aufwickeln und im schwimmenden Fett backen. Danach abstreifen.
Die Cannelloni mit der Guacamole füllen.