Haselnusskekse mit Haselnussmehl
von Empfangschefin Margit Kraussler
Zutaten:
- 150 g Fandler Haselnussmehl
- 150 g Haselnüsse, gemahlen
- 20 g Stärkemehl
- 50 g Rohrohrzucker, fein
- 1 Msp Backpulver
- 2 Prisen Zimt
- 1 Prise Nelken, gemahlen
- 1 Prise Kardamom
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Fandler Haselnuss-Salz
- 100 g Butter
- 1 Ei, zimmerwarm
- 150 g Marmelade, rot, zum Füllen
- Staubzucker, zum Bestreuen
- Ausstecher, nach Belieben
Zubereitung:
Für den Teig die Zutaten der Reihe nach vermengen und rasch zu einem Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und ca. 1 Stunden kühlen.
Den Backofen auf 160°C Heißluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig zwischen zwei Blättern Backpapier ca. 3 mm dick ausrollen. Mit dem Ausstecher die gewünschte Form ausstechen, die Plätzchen auf das Blech legen und im Ofen ca. 8 – 10 Minuten goldgelb backen.
Die Hälfte der Kekse noch warm mit Marmelade bestreichen und mit der anderen Hälfte zusammenkleben. Mit Staubzucker bestreuen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.