Keksrolle
von Souschef Roman Lechner
Zutaten:
- 250 g geriebene Butterkekse
- 150 g Staubzucker
- 3 EL Marillenmarmelade
- 2 EL Kakao
- Rum nach Bedarf
Für die Fülle
- 120 g Butter
- 70 g Staubzucker
- 100 g Kokosette
Zubereitung:
Alle Zutaten zu einer eher festen Masse verarbeiten und in 2 Teile teilen.
Für die Fülle Butter mit Zucker schaumig schlagen und das Kokosette einrühren.
Einen Teil der Masse auf einem mit Staubzuckerbestäubten Nudelbrett ca. 3mm dünn ausrollen, mit der Hälfte der Fülle gleichmäßig bestreichen und fest zusammenrollen.
Cirka 1 Stunde kaltstellen und dann in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Die Keksrolle ist sehr einfach herzustellen und muss auch nicht gebacken werden.