Kokosbusserl
von Vitalleiterin Edith Pichler
Zutaten für ca. 100 Stk.:
- 5 Eiklar (150 g)
- 280 g Kristallzucker
- 210 g Kokosraspel
- 15 g Brösel
Für den Schaum:
- 1 Eiklar
- 25 g Kristallzucker
Zubereitung:
Die 5 Eiklar mit Kristallzucker unter ständigem Rühren erwärmen, nach und nach Kokosraspeln und Brösel beigeben und abrösten – die Masse ist fertig, wenn sie sich vom Topfboden löst. Dann das Ganze vom Herd nehmen und überkühlen lassen.
Für den Schaum Eiklar und Zucker aufschlagen und anschließend in die Kokosmasse mengen.
Das Ganze in einen Dressiersack (mittlere Lochtülle) füllen und kleine Busserln (ca. 1,5 cm Ø) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.
Die Busserln etwa 15 Minuten trocknen lassen und danach im Rohr bei 180°C ungefähr 8-10 Minuten goldgelb backen.