Mohnguglhupf (gluten- & lactosefrei)
von Anna Unterweger
Zutaten:
- 150 g laktosefreie Butter
- 70 g Kristallzucker
- 5 Eier
- 1 Packung Vanillezucker
- Prise Salz
- 125 g geriebene Mandeln
- 200 g Mohn
- 1 Msp. Backpulver
- Abrieb von 1 Orange
- glutenfreies Mehl oder glutenfreie Biskottenbrösel für die Form
Zubereitung:
Die Eier trennen.
Laktosefreie Butter, Zucker, Eidotter und Vanillezucker schaumig rühren.
Aus dem Eiweiß, 2 EL Kristallzucker und einer Prise Salz einen steifen Schnee schlagen.
Mandeln, Mohn, Backpulver und den Orangenabrieb unter die Buttermasse heben und den Eischnee vorsichtig unterrühren.
Eine Guglhupf-Form mit laktosefreier Butter einfetten und mit glutenfreiem Mehl oder Bröseln aus glutenfreien Biskotten auskleiden.
Die Masse einfüllen und bei 170°C cirka 40 Minuten backen.