Scheiblinge
von Hausdame Christine Stöckl
Zutaten für den Teig:
- 300 gesiebtes Mehl
- 150 g weiche Butter
- 70 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillin Zucker
- 2 Dotter
- 30 geriebene Schokolade
- 3 EL Milch
Für die Creme:
- 1/8 l Milch
- 30 g gesiebtes Mehl
- ½ Pkg. Vanillin Zucker
- 150 g weiche Butter
- 100 g Staubzucker
- 1 EL gesiebter Kakao
- 2 EL Rum
Weiters:
- Marmelade nach Geschmack (empfohlen: Weichsel)
- 2 Becher Kakaoglasur
Zubereitung:
Aus den Teigzutaten einen Mürbteig kneten, in Folie verpacken und circa. 1 Stunde kühlen. Den Teig 3 mm dick ausrollen und Scheiben (Ø ca. 6 cm) ausstechen. Bei circa 170°C etwa 10 Minuten backen.
Für die Creme Milch, Mehl und Vanillinzucker gut verrühren und unter Rühren aufkochen lassen. Von der Kochstelle nehmen und unter mehrmaligem Umrühren erkalten lassen.
Butter mit Staubzucker, Kakao und Rum schaumig rühren. Den Mehlkoch löffelweise dazugeben und cremig aufschlagen. Die Creme in einen Spritzbeutel mit mittlerer glatter Tülle füllen. Auf die Hälfte der erkalteten Scheiben einen Cremering aufspritzen. In den Cremering etwas Marmelade füllen. Mit den übrigen Scheiben zusammensetzen und 1 Stunde kaltstellen.
Die Becher Kakaoglasur im Wasserbad nach Vorschrift schmelzen, Kekse tunken und kaltstellen. Übrige Glasur in einen kleinen Spritzbeutel füllen und die Kekse damit verzieren.