Spekulatius-Käsekuchenschnitten
von Marketingmitarbeiterin Sandra Brünner
Zutaten für den Boden:
- 375 g Spekulatius-Kekse
- 110 g Butter
Zutaten für den Belag:
- 500 g Mascarpone
- 500 g Topfen (20% Fett)
- 180 g Zucker
- 3 Eier (Größe M)
- 2 EL Speisestärke
- 2 TL Zimt
- ev. 1-2 TL Spekulatiusgewürz
Zubereitung:
Spekulatiuskekse fein zerbröseln (z. B. mit einem Nudelholz in einem Gefrierbeutel). Butter in einem Topf zerlassen. Die zerbröselten Spekulatiuskekse mit der flüssigen Butter vermischen und in einer länglichen Kuchen-Backform (für Schnitten) geben. Festdrücken und danach für 30 Min. kühl stellen.
Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze (Umluft 160°C) vorheizen.
Mascarpone mit Topfen und Zucker verrühren. Die Eier nach und nach unterrühren.
Die Speisestärke mit Zimt (und Spekulatiusgewürz) mischen und zur Masse hinzugeben.
Die cremige Masse auf den gekühlten Spekulatiusboden geben und glattstreichen.
Die Spekulatius-Käsekuchenschnitten etwa 45 Min. backen. Falls die Oberfläche zu braun werden sollte, mit Folie abdecken.
Vor dem Servieren die Schnitten gut abkühlen lassen.