Steirische Kürbiskern-Mürbteig-Kipferl
aus dem Kochbuch "Die Steirische Küche" von Johann Pabst & Aaron Jahrmann
Zutaten für ca. 60 Stk.:
- 140 g glattes Mehl
- 100 g Butter
- 30 g Staubzucker
- ½ Pkg. Vanillezucker
- Prise Salz
- 50 g Kürbiskerne, fein geschrotet
- 15 g Kürbiskernöl
- Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
Butter (nicht zu kalt) in kleinere Würfel schneiden und mit den anderen Zutaten in einer Schüssel oder auf der Arbeitsfläche zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig mit Frischhaltefolie einpacken und im Kühlschrank eine Stunde rasten lassen.
Aus dem Teig eine 2 cm dicke lange Rolle formen und diese in rund 60 gleich große Stücke teilen. Die kleinen Teigstücke zu Kipferl formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.
Das Rohr auf 170°C vorheizen und die Kipferl 12 Minuten backen.
Die fertigen Kipferl herausnehmen, auskühlen lassen und mit Stabzucker bestreuen.