Salathäppchen
Zutaten für ca. 12 Stk.:
- 60 g verschiedene Salatblätter wie Vogerlsalat, Radicchio, Rucola usw.
- ¼ l Geflügelfond
- 4 Blatt Gelatine
- 3 EL Schnittlauch
- 3 EL Walnussöl
- 3 EL Essig
- Salz, Pfeffer, Zitronensaft
- Backformen: 5x3, 2 cm tief
Zubereitung:
Gelatineblätter in Wasser einweichen, gut ausdrücken und im erwärmten Geflügelfond auflösen.
Danach mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und fein geschnittenem Schnittlauch würzen und in kleine Formen füllen.
Die Salatblätter waschen, gut abtrocknen, schneiden und in die Formen locker einschlichten.
Im Kühlschrank für ca. 3 Stunden gelieren lassen, anschließend aus der Form lösen und auf Löffel stellen. Zum Schluss Walnussöl mit Essig und Salz vermischen und über die Salatsülzchen träufeln.
Tipp: Kann mit Roastbeef, Steirerhof-Schinken usw. ergänzt werden.