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Hauptgerichte

Kulinarische Genüsse zum Nachkochen! Viel Freude damit!

Gerichte mit Fleisch:

Bärlauchgnocchi mit Vogerlsalat und Vulcanoschopf

Beste vom Weideborsti

Confierte, mediterrane Kaninchenkeule

Dry-aged gereifte Beiried mit Karfiolcreme und Erdäpfelpaunzn

Filet Wellington

Fonduefleisch „Stroganoff“mit luftiger Semmelterrine

Gegrilltes Schweinssteak mit Whiskeymarinade

Geschmorte Rindsroulade vom Styria-Beef

Grillmarinade für Fleisch

Konfierter Weideborsti-Schweinebauch, Kürbiskernschweinsfilet, Kürbisgemüse, Hokkaido, gebackenes Risotto

Lammfilet im Paprikabiskuit

Lamm mit Müsli gebraten

Mariniertes Kürbis-Antipasti-Gemüse mit gebratenem Kürbiskern-Schweinsfilet

Reisfleisch

Rindersteak

Rosa Beiriedschnitte vom Wagyu-Beef mit Trüffelgnocchi, Trüffel, Sloeberry Stin und wildem Brokkoli

Rosa Rinderbeiried mit Blattspinat, Spargelpiccata und Schalottensauce

Saltim Bocca à la Steirerhof

Steirisches Ritschert

Steirisches Wurzelfleisch mit Petersilienerdäpfeln

Überkrustetes Dry-aged gereiftes Vulkanland-Schweinerückensteak

Gerichte mit Fisch:

Gebackener Karpfen mit lauwarmem Kartoffel-Vogerlsalat und Sauce Tartare

Gebratenes Lachsforellenfilet auf rotem Rübensud und Ofentopinambur

Gerolltes Wurzel-Saiblingsfilet mit Safransemmelkren

Grillmarinade für Fisch

Kürbiscannelloni mit gedämpfter Forelle

Lachsforellenfilet in der Haferflockenkruste auf rotem Rübenrelish und Gnocchi

Ofenlachsforelle mit Tomatensalsa und mariniertem Anti Pastigemüse

Wolfsbarschfilet en papillote mit Safran-Grapefruitschaum

Gerichte mit Geflügel:

Gebratene Entenbrust mit Dörrzwetschkenfond

Hühnerbrust mit gefüllten Tomaten

Maishendlbrust mit Spargel-Risotto

Mediterrane Reispfanne

Oststeirische Pasta

Spargelhühnerbrust mit geschmortem Spargel